金门高粱酒诗词

金门高粱酒有哪些特色？

金门高粱酒，是台湾地区第一名酒，与阿里山、日月潭并称为“台湾三宝”，曾是连战、宋楚瑜、郁慕明等台湾当局领导人访问祖国大陆时带的共同礼品。

据说金门高粱酒最早是由叶华成酿制。

叶华成在金门定居之初，拮据困顿、境况凄惨。

他当时看见金门街坊设立了众多私人酿酒厂，于是凭着多年从事贸易的经验，打算开始做酿酒生意。

他以米为素材，聘请退伍军人担任技术指导，并从大陆进口酒曲酿酒。

.不幸的是，投资酿酒让他血本无 归，因为进口的酒曲在被海水打 湿后失去了发酵作用。

然而叶华 成并没有放弃，他详加观察、多方 询问，终于悟出了酵母制酒的原 理与方法。

最后，他选定高粱为 原料，在历经无数次的实验和改 进后，终于酿制出了香醇芳浓的“金门高粱酒”。

金门高粱酒以金门特产“旱地高粱”为原料，以当地水质甘甜的“宝月神泉”为酿酒水源，再加上当地酿酒师傅的专业经验，所以酿造出来的酒风味独特，没有高浓度酒精的辛辣感。

2011年7月26日，金门高粱酒获选为“台湾百大品牌”；2011年12月，又获得“闽南酒类消费流行榜十大流行品牌”的荣誉。

金门高粱酒香、醇、甘、洌的优质特色遐迩闻名，不仅在台湾地区市场受到欢迎，而且也受到大陆内地及世界各国人们的喜爱。

台湾金门高粱酒的味道有哪些

不是好酒。

欠缺酸味的酒，樱桃甜美的果味非常突出，黑皮诺酿造的酒中也会尝出樱桃味。

浆果的味道 这种味道包括草莓、黑莓，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。

常见的金门高粱酒味道烤面包的味道 这是新的橡木桶或瓶中陈酿的霞多丽或赛美蓉高粱酒标志，至于酒酿发酵方法及所用器皿（如橡胶木桶）也会影响酒香。

2、酒酸 既是高粱酒都有酸味，只是含酒精的果汁。

而如果酒酸适中，则可令人精神大振。

3、蓝莓、黑加仑等的味道，一般年轻的酒中这种味道会更加明显，就会产生巧克力的味道，以及淡淡的香草味道。

咖啡的味道代表了优等浓烈型金门高粱酒的特征：醇厚。

凡酒必有香，只是一些较为浓郁。

如果单宁酸含量过高。

假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水、酒味 既是所有高粱酒都是果味，即所谓酒味。

高粱酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。

巧克力的味道 产自欧洲的赤霞珠这个干红高粱品种，酿出的酒酸度高1、酒香 既是闻到的香气。

樱桃的味道 在一些桃红高粱酒和淡红高粱酒中，一些较为清淡。

酒香取决于酿酒所选用的高粱品种及质素，有时它也会出现在酒的后味中，也不是好酒...

台湾金门高粱酒好喝吗？

58度 还行 最主要是味道不是浓香型口感来说内地喜欢浓香型，如果申请市总经销最好走高端礼盒路线 金门高粱酒是台湾第一名酒，与阿里山、日月潭并称“台湾三宝”，在台湾占有80%的市场金门高粱酒是清香型白酒，是金门的名产。

与贡糖、菜刀并称“金门三宝”，位列“金门三宝”之首。

金门属于大陆海洋性气候，清爽的空气，取花岗石间所蕴藏的水，所含的矿物质多，当地特产的旱地高粱颗粒较小，表皮较厚，蛋白质成分多，金门高粱酒采用改良古法酿造，使用特殊回酒发酵技术，以蒸馏制程采集酒液精华，酿就香醇甘洌的金门高粱酒。

酒质特优，清澈透明、质地纯净、芳香浓郁，独具浓香、醇和、甘甜特色，诚为酒中上品。

被誉为“台湾的茅台酒”，是台湾名副其实的“第一名酒”。

粱酒越陈越香，消费者购买金门高粱酒，将其放在冰箱冷藏一年半载，也有保存在地窖的陈年效果。

也许是酒精度浓稠缘故，金门高粱酒放置冰箱、冷冻库冰存也不结冰。

炎炎夏日，金门高粱酒冰冻或加水入口，更添风味。

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在台湾哪里买金门高粱酒比较好

三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵，而金门高粱酒是清香型。

酿造工艺也各有不同。

茅台酿造工艺的特点为三高三长，季节性生产。

包装：将蒸馏的第一、高温馏酒。

茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，而且去除了一些不利物质或低沸点物质：原料采用本地所产的小麦，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃。

高温堆积发酵的过程中产生茅台酒特有的芳香物质，而高温馏酒时，酒温高达40度，比其他白酒高出10度到20度，不但分离出了茅台酒经过发酵的有效成分：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏（第一道酒）→再扮曲→再发酵→再蒸馏（第二道酒）完成酿酒生产作业、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，这也是茅台酒喝起来不口干不上头的原因。

茅台酒是纯发酵蒸馏物，不允许添加任何香味或香气物质。

53度的贵州茅台连水也不能添加。

再来看看金门高粱酒的酿造工艺，金门高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分：制曲，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵完成制曲工作。

酿酒，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴茅台是酱香型...

金门高粱酒和茅台酒酿造方法有什么不同

茅台是酱香型，而金门高粱酒是清香型。

酿造工艺也各有不同。

茅台酿造工艺的特点为三高三长，季节性生产，三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。

茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃。

高温堆积发酵的过程中产生茅台酒特有的芳香物质，而高温馏酒时，酒温高达40度，比其他白酒高出10度到20度，不但分离出了茅台酒经过发酵的有效成分，而且去除了一些不利物质或低沸点物质，这也是茅台酒喝起来不口干不上头的原因。

茅台酒是纯发酵蒸馏物，不允许添加任何香味或香气物质。

53度的贵州茅台连水也不能添加。

再来看看金门高粱酒的酿造工艺，金门高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分：制曲：原料采用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵完成制曲工作。

酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏（第一道酒）→再扮曲→再发酵→再蒸馏（第二道酒）完成酿酒生产作业。

包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品。