8.1 食物中的有机物
一、选择题
3.（芜湖）维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。下列各组食物中富含维生素的是（A ）
A．葡萄、白菜 B．花生、大豆 C．玉米、面粉 D．牛肉、鸡蛋
3（四川宜宾）下面试某同学的午餐食谱：红烧肉、大米饭、炒花生、炖鸡汤，这位同学的食物中主要缺少的营养素是（ C ）
A.蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂
5．（烟台）利用家庭生活用品也可以开展实验探究活动。下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是（B ）
A．蛋白质在加热条件下失去生理活性
B．检验花生油中是否掺有少量“地沟油”
C．检验加碘食盐中是否含有碘单质
D．用食醋除去热水瓶中的水垢
3.（安徽）某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（A ）
A．小麦粉 B．植物油 C．牛肉 D．食盐
27．（海南）《海南日报》载：科学家发现“土卫六”表面遍布“湖海河流”，这些“湖海流”中的液体并非水，而是液态甲烷和液态乙烷(C2H6)。甲烷和乙烷均属于：
A有机物 B．氧化物 C．酸 D．碱
10．（烟台）葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：
C6H12O6+6O2酶→6CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是（ ）
A．医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量
B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量
C.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了
C
29．（烟台）（8.1）(8分)维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。某研究性学习小组对它探究如下：
探究一：测定饮料中Vc的含量。
【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
【设计方案】分别向盛有lmL等浓度高锰酸钾稀溶液的四只试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04％的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。
【实验数据】
【实验结论】分析数据可知，Vc含量最高的是 ，含量为 (各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计)。
探究二：蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。
【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：
。
【实验结论】按上述方案实验，根据 这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。
【实验反思】化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是 。
A．每次实验所用的果汁颜色不同 B．量取的被测物质的体积不同
C．试管的大小不同 D．没有用同一规格胶头滴管滴加
29．(8分)(探究一)苹果汁 0.02％(或20mg／100mL)
(探究一)【设计方案】将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数。(4分。其它合理答案也可)
【实验结论】(刚好褪色时)两种黄瓜的汁液所用的滴数不同。(与方案对应合理即可)
【实验反思】C
6．（衢州）2010年3月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故。在救援过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液。该营养液中主要供能物质是
A．水 B．葡萄糖 C．维生素 D．氯化钠
B
13、（眉山）“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（ ）
A、动物油和植物油合称为油脂
B、方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
C、方便面中含有人体所需的各种维生素
D、方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成
A
2．（綦江）下列綦江特色食品中，蛋白质含量最高的是（ ）
A．赶水萝卜干 B．金角牌牛肉干 C．横山大米 D．永新梨子
5．（潍坊）某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：
下列说法中，正确的是
A．脂肪是维持生命活动的重要供能物质
B．“碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一
C．“钠”是指钠元素，其质量分数为60％
D．蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成
A
7．（泰州）糖类(碳水化合物)是人类从食物中摄取的主要营养成分之一。下列物质中，不属于糖类的是
A．油脂 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．淀粉
6. （宜昌）下列食品中维生素C含量最丰富的是
A．牛奶 B．鸡蛋 C．面包 D．青菜
18．（福州）维生素B2(C17H20O6N4)可以用于防治舌炎、口角炎、角膜炎和溢脂性皮炎，其主要存在于牛奶、动物内脏、蛋、瘦肉、麦胚、黄豆、花生等食物中。请回答下列问题：
(l)维生素B2由_________种元素组成。
(2)维生素B2中各元素的原子个数比为________________。
(3)维生索B2中碳、氢两种元素的质量比为 ______ 。
18．(3分)(1)4 (2)碳、氢、氧、氮原子个数比为17：20：6：4 (3)51：5
1．（河北）下列物质不能为人类生命活动提供能量的是
A．米饭 B．水 C．鸡蛋 D．花生油
5. （山西）小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ）
A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶
43．（乐山）（6分）乐山盛产苦笋，苦笋是竹笋中的一类，被人们称为笋中珍品。下表列出的是每苦笋含有的部分营养成分：
（1）上表中的“磷”指的是 （元素、原子、分子、离子），已知它的原子结构示意图为， 则X为 。
（2）蛋白质、维生素C和纤维素均属于 （填有机物、无机物），纤维素的化学式为（C6H10O5）n，在催化剂和加热的条件下纤维素可以与水反应生成葡萄糖，写出该反应的化学方程式 。
（3）人体缺乏维生素C会引发___________病。维生素C的相对分子质量为176，维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9∶1∶12，则维生素C的化学式为 。
43．（1）元素 5
（2）有机物 （C6H10O5）n+ nH2O nC6H12O6
（3）坏血 C6H8O6
2. （楚雄）多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（ ）
A.油脂 B.淀粉 C.蛋白质 D.维生素
7．（宽甸）下列实验现象描述错误的是( )
A．硫在空气中燃烧发出明亮的蓝紫色火焰
B．蛋白质遇到浓硝酸变黄色
C．羊毛制品点燃后可以闻到烧焦羽毛的气味
D．硝酸铵固体溶解于水会使水的温度降低