第四单元第二章 人体的营养 测试卷
（考试时间：60分钟；分值：100分）
一、单选题（包括25个小题，每个小题2分，共50分）
1. 海盐奶茶是一种饮品，以水、牛奶、红茶、糖、盐等为原料制作，其中为人体生命活动提供能量的主要是（ ）
A．水 B．盐 C．牛奶 D．糖
2. 吃年糕是海南春节期间民间饮食风俗之一。年糕的主要原料是糯米粉，其在人体内的消化始于（ ）
A.口腔 B．食管 C．胃 D．小肠
3. 我国政府启动“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全名营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防（ ）
A．贫血、地方性甲状腺肿 B．夜盲症、神经炎
C．坏血病、佝偻病 D．呆小症、肢端肥大症
4. 下图是人体消化系统示意图，下列说法正确的是（ ）
A．脂肪可在①初步消化
B．②参与淀粉消化
C．④是消化和吸收的主要器官
D．⑤分泌的消化液含有消化酶
5. 下列器官中，既属于消化道，又能分泌消化液的是（ ）
A． B． C． D．
6．某小组在进行“测定花生种子的能量”实验时，按要求完成每一步实验，计算所得数值低于资料中查阅到的能量值，最可能的原因是（ ）
A．花生种子偏小 B．有热量散失
C．计算出错 D．未重复实验
7．试管中有一些植物油，加入配制混合的消化液，充分振荡置入 37 ℃的温水中一小时后，植物油不见了。配制的消化液含有（ ）
A．胆汁、胰液、肠液 B．胰液、肠液、唾液
C．唾液、胃液、肠液 D．胃液、唾液、胆汁
8．研究人员给小鼠喂食4周高果糖饮食后，在显微镜下观察小肠绒毛形态，结果如图。下列说法错误的是（ ）
A．肠液中的酶有助于糖类的消化
B．高果糖饮食可使小肠绒毛变得更长更密
C．设置“正常饮食+清水”组是为了进行对照
D．小肠绒毛壁由一层细胞组成，利于吸收营养
9．肉粽子的馅料主要是糯米与五花肉，含多种营养物质。下列均需要消化才能被吸收的是（ ）
A．蛋白质和脂肪 B．无机盐和蛋白质
C．淀粉和维生素 D．无机盐和维生素
10. 组成细胞的下列物质中，全部属于有机物的是（ ）
①水 ②脂质 ③蛋白质 ④核酸 ⑤无机盐
A．①②③ B．①④⑤ C．②③④ D．②④⑤
11．一般情况下，人体最主要的储能物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
12．酸菜搅团是三秦大地的一道特色农家小吃，口感鲜美，辣中带酸，别有一番风味。在搅团等食物的消化和营养物质的吸收过程中起主要作用的是（ ）
A．运动系统 B．泌尿系统 C．消化系统 D．内分泌系统
13. 食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。某生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是（ ）
A．实验中，①应该为10克
B．测量过程中，温度计的下端不能接触锥形瓶的瓶底
C．实验结果表明三种食物中含能量最多的是核桃仁
D．本着节约食材的目的，本实验过程不需要设置重复实验
14. 如图，某同学用纸制作了小肠横切面模型。用一张纸卷成圆筒表示小肠外壁，另一张纸折叠出皱褶模拟小肠内壁。下列有关说法错误的是（ ）
A．小肠壁只有两层细胞
B．皱褶模拟小肠的皱襞
C．皱襞增大了小肠的吸收面积
D．此模型未能模拟出小肠绒毛
15. 下列维生素种类及缺乏症对应错误的是（ ）
A．维生素A——夜盲症 B．维生素C——白血病
C．维生素B1——脚气病 D．维生素D——骨质疏松症
16. 李奶奶被诊断出了胆管阻塞，作为实习医生的孙女给奶奶讲解病情并给出建议。下列是孙女的讲解，你认为不妥的是（ ）
A．李奶奶体内出现堵塞的部位是胆管 B．胆囊储存的胆汁无法流入小肠
C．胆汁中含有消化脂肪的脂肪酶 D．李奶奶近期要少吃油腻的食物
“健康中国2030”已成为国家战略，发展食物营养健康产业，利用食物预防和缓解慢性疾病及亚健康并制造出相关健康产品，对提高国民营养健康水平，意义重大。然而，食物在人体内发挥的营养功能很大程度上取决于其经人体消化分解的过程及其产物是什么。据此完成第17~18题。
17．人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是 （ ）
18. 如图模拟淀粉在消化道中的消化过程，“剪刀1”和“剪刀2”分别代表两种消化酶。下列叙述正确的是（ ）
A．图中模拟的消化原理与胃蠕动的原理相同
B．“剪刀1”模拟的物质仅在口腔中存在
C．只有肠液中含有“剪刀2”模拟的物质
D．“剪刀1”和“剪刀2”模拟的物质都是由消化腺分泌的
19. 每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子馅料多是小枣、豆沙、鲜肉等。观察如图人体消化系统的部分结构示意图，下列分析正确的是（ ）
A．糯米富含淀粉，可以在⑥中被分解为葡萄糖
B．鲜肉富含蛋白质，在③中初步进行消化
C．粽子中的水和无机盐需要消化后才能被吸收
D．各种营养物质主要在④被吸收
20． 羊肉泡馍是陕西的特色美食。关于羊肉在体内消化和吸收的说法错误的是（ ）
A．羊肉被消化和吸收的主要场所是小肠
B．肝分泌的胆汁含有消化酶，可帮助消化羊肉
C．羊肉富含蛋白质，蛋白质的消化终产物是氨基酸
D．小肠壁上肠腺分泌的肠液能够消化羊肉中的脂肪
21. 我们的祖先从很早之前就利用微生物制作了多种美味的发酵食品，很多发酵工艺保留至今。某校生物兴趣小组尝试制作泡菜，通过资料查找，了解到泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，如果人体摄入过量亚硝酸盐会发生中毒。兴趣小组同学每天测量不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐的含量，依据数据绘制如下曲线。从食品安全角度来看，白萝卜开始食用比较合适的时间是在亚硝酸盐含量明显降低，在腌制之后的多少天（ ）
A．2天 B．3天 C．4天 D．5天
22．图甲为“馒头在口腔中变化”的实验操作示意图，图乙为“淀粉消化过程”示意图。下列叙述不正确的是（ ）
A．试管I加入2mL唾液，模拟口腔消化过程
B．37℃模拟口腔温度，保温10分钟利于馒头消化
C．滴加碘液后，预期实验结果为试管Ⅱ变蓝
D．馒头主要成分是淀粉，图乙过程①只发生在口腔，a是淀粉酶，b是葡萄糖
23. 图甲乙表示A、B、C三种食物中一些营养物质含量相对值。下列选项错误的是（ ）
A．据图甲所知，经常食用食物A易患高血脂症
B．据图乙所知，食物A有利于预防佝偻病
C．据图乙所知，多食用食物B可防治夜盲症
D．据图乙所知，食物C有利于预防神经炎
24. 在当代，关注微信朋友圈成了很多人每天必做的事情。我们的生活被各种各样的“晒”包围着。你看，四位网友在网上晒的午餐，哪一位的最合理（ ）
A．网友“上善若水”：牛肉面（面+牛肉片）
B．网友“御云”：炸鸡两块+奶茶一杯+薯条一包
C．网友“风平浪静”：油炸馒头+炸鱼+奶茶一杯
D．网友“米老鼠”：米饭三两+碎肉豆腐+蔬菜汤
25. 良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育。图一为中国居民“平衡膳食宝塔”，图二曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述正确的是（ ）
A．图一I层食物中淀粉的消化过程可用图二中曲线①表示
B．图一I层食物中含有丰富的维生素C，适量食用可预防坏血病
C．青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图一中I、Ⅳ层食物
D．图一中V层食物最初被消化的部位是图二中的乙部位
二、非选择题（除标注外，每空1分，共50分）
26．（12分）中国农业科学院深圳农业基因组研究所黄三文团队应用“基因组设计”理论和方法体系培育杂交马铃薯新品种“优薯1号”。图甲是“优薯一号”中的淀粉、蛋白质在人体内消化吸收过程的示意图，其中A、B表示生理过程，a、b表示物质。图乙是人体消化系统结构模式图，1~8表示不同的器官。请据图回答下列问题：
(1)图甲中过程A表示 ，蛋白质经过A过程后的终产物b是 。
(2)“优薯一号”中的胡萝卜素可以改善夜盲症，这是因为 。（2分）
(3)既能消化淀粉又能消化蛋白质的消化液是由图乙中的结构[ ] 和[ ] 分泌的。
(4)小麦和马铃薯都含有丰富的淀粉，用小麦制成的馒头，是大家餐桌上常见的主食。下面是校生物兴趣小组所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验，过程如下：
①以上可形成 组对照实验，设置3号试管是为了模拟探究在口腔中 对馒头的消化所起的作用。
②若选1号和4号作对照实验，则探究的问题是 （2分）。
27．（12分）人的小肠是消化食物与吸收营养物质的主要器官。下面是有关小肠的资料和结构示意图，请分析回答：
资料一：小肠是消化道中最长的一部分，成人小肠长5~7米。小肠黏膜形成许多环形皱襞，黏膜表面长约0.5~1.5毫米的小肠绒毛突入肠腔，表面是一层柱状上皮细胞，柱状上皮细胞顶端的细胞膜又形成1000~3000根微绒毛，每根微绒毛长约1~1.4微米（1微米= 0.001 毫米），粗约80纳米（1纳米= 0.001 微米）。
资料二：肠腺是小肠黏膜中的微小腺体，分泌肠液，呈碱性，含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，成年人每日分泌肠液约1~3升。
(1)资料一所述的皱襞、小肠绒毛、微绒毛，在上图的结构序号分别是 。小肠的这三种结构和小肠的长度使小肠具有 ，这与小肠的 功能相适应。由资料一和结构示意图可知小肠的2 壁很薄，只有 构成，由图可看出该结构内分布着丰富的4 ，这些结构特点与小肠的 功能相适应。
(2)图中的 （填数字序号）是分布在小肠壁内的肠腺，肠腺分泌的肠液含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，这些酶参与的食物消化过程属于 （填“物理性”或“化学性”）消化。除肠液外， 分泌
的 也含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，该消化液通过导管流入小肠的起始部分—— 。
28．（7分）中国学生营养日的主题之一是“知营养会运动防肥胖促健康”。请阅读下列资料后回答问题。
资料一：下表是某饼干包装上的营养成分表。表中的碳水化合物指的是糖类，营养素参考值是指每100克食物中所含物质的量占健康成年人一天总需求量的百分比。
营养成分表
资料二：研究表示，适当的中高强度运动如打羽毛球、跑步等可明显改善心肺功能，预防心脑血管疾病；抗阻运动如俯卧撑、举哑铃等有助于增加肌肉量，改善骨骼肌细胞的胰岛素敏感性，预防糖尿病。
请分析回答:
(1)除了营养成分表上的营养物质外，饼干中还缺少蔬菜水果中富含的 ，把饼干当正餐容易导致营养 。参考资料一分析，每100克饼干中脂肪占到人体一天总需求量的 %，多吃容易引起肥胖。
(2)糖类参与细胞的 作用，为人体提供能量。运动时若糖类不足， 将作为备用能源被消耗，所以适量运动有助于预防肥胖。
(3)预防糖尿病或心脑血管病，我们在日常生活中应该 。（2分）
29．（9分）阿卡波糖是国外首发的口服降糖药，可有效降低餐后血糖高峰。为开发具有我国自主知识产权的同类型新药，某科研所研究了植物来源的两种药品生物碱（NB）和黄酮（CH）对餐后血糖高峰的影响。为此，利用生理状况相同的若干小鼠（小鼠在生理结构、器官结构、免疫系统、代谢途径等方面与人类存在很多相似之处；小鼠的基因与人类有较高的相似度，约90%的基因与人类相似）进行实验，处理方式是：灌胃（用灌胃器将溶液由口直接注入到胃中），在不同时间检测其血糖值，实验结果如下表所示。请据表回答下列问题：
(1)灌胃小鼠后，淀粉在其消化道内最终被分解为 ，该物质由小肠肠腔经过以下部位形成餐后血糖，将这些部位按正确路径排序： （填字母，2分）。
A．血液 B．毛细血管壁细胞 C．小肠绒毛上皮细胞
(2)第2、3组与第1组相比，可得出的结论是： 。（2分）
(3)第2、3组还可与第 组形成对照，可进一步得出的结论是： （2分）。
(4)科研人员为研究生物碱（NB）和黄酮（CH）能否代替阿卡波糖治疗糖尿病，还做了一组实验，该实验的设计思路为：将等量且适量溶于生理盐水的 灌胃10只与上述生理状况相同的小鼠后，在相应的时间检测其血糖值。
30．（10分）招远有很多的美食，绿豆粉浆饭、水盘芝麻糖、招远蒸丸、毛蛋、单家羊汤等都是招远美食的代表。随着人们生活水平的日益提高，人们关注的不仅是美食的味道，对食品安全与健康也提出了更高的要求。下图1为人体消化系统示意图，图2为平衡膳食宝塔。回答下列问题：
(1)食物中的水、无机盐、葡萄糖等小分子营养物质通过消化道壁进入 的过程叫作营养物质的吸收。
(2)图1中能初步消化蛋白质的器官是[ ]。
(3)某人为达到减肥目的，去医院切除了一段小肠，以降低小肠的 能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017~2030）》给出建议：平时应注意 和合理运动。
(4)图1展示了人体的吸收器官，最主要的吸收器官是______，并写出其与吸收功能相适应的结构特点
（一条即可，2分）。
(5)中国营养学家将平衡膳食宝塔分为五层，其中第一层为谷薯类等，它们营养成分中的糖类物质主要为人体的各种生命活动提供 。
(6)某同学偏爱肉食、甜食，体重明显超重，请根据均衡膳食有利健康的基本要求，为该同学提出一条合理的建议： 。（2分）