12.1人类重要的营养物质
一、填空题
1．营养素包括_______________、_______________、_______________、_________
______、_______________和_______________六大类。
2．_______________是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受害组织的主要原料。
3．_____________和_____________在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，_____________是维持生命活动的备用能源。
4．_______________可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用。
5．维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从_______________中摄取。
6．人体吸入的一氧化碳扩散到血液里以后，也能与红细胞中的_______________结合，而且结合能力很强，是_______________的200倍，而_______________失去与_______________结合的机会，因此人就会缺氧窒息死亡。
二、选择题
7．葡萄糖的化学式是( )
A．C6H10O5 B．(C6H10O5)n
C．C6H12O6 D．C12H22O11
8．维生素A缺乏时，人会患有( )
A．夜盲症 B．神经炎
C．脚气病 D．坏血病
9．相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是( )
A．葡萄糖＞油脂＞蛋白质
B．油脂＞蛋白质＞葡萄糖
C．蛋白质＞油脂＞葡萄糖
D．油脂＞葡萄糖＞蛋白质
10．蛋白质含量最丰富的一组是( )
A．蔗糖、谷类、豆类、植物根茎
B．瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
C．动物油、植物油、奶油、蛋黄
D．新鲜蔬菜、水果
11．烟草燃烧时会产生( )
A．一氧化碳、二氧化碳、水蒸气
B．一氧化碳、尼古丁、焦油
C．二氧化碳、一氧化碳、吗啡
D．二氧化碳、水和毒品
12.（2012年江苏苏州）下列有关葡萄糖的说法错误的是
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
13．吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为( )
A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖
B．淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖
C．唾液变成了葡萄糖
D．口腔内产生了葡萄糖
14. （2012年湖北武汉）化学与人类生活密比不可分。下列有关说法错误的是
A. 吸烟对人体健康没有影响，因为香烟的烟气中不含对人体有害的物质
B. 葡萄糖是一种有机物，是人体内重要的提供能量的物质
C. 青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良
D. 食用甲醛浸泡的食物对人体有害
15．下列说法正确的是( )
A．称为糖类的物质都有甜味
B．人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质
C．一种酶可以催化多种反应，而且必须在体温和接近中性的条件下进行
D．动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质
16．维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素C的说法中错误的是( )
A．维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成
B．一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
C．保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子
D．青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食
三、计算题
17．课本中有这样一段话：“油脂在人体内完全氧化时，每克放出39．3 kJ的能量，在正常情况下，每日需摄入50 g~油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。”按每日摄入油脂，它供给人体日需能量的20%计算，通常情况下，人体每天需要多少能量？
●讨论
为什么重金属盐、甲醛会使人中毒？
[参考答案]
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一、1．蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
2．蛋白质
3．糖类 油脂 脂肪
4．维生素
5．食物
6．血红蛋白 氧气 血红蛋白 氧气
二、7．C 8．A 9．B 10．B 11．B 12．A 13．B 14．A 15．BD 16．A
三、17．9825 kJ
★讨论
蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，重金属盐、甲醛能使人中毒。
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